由于地瓜炒土豆的做法简单，需要的材料不多，这道菜可以说是懒人的最爱了。不过，地瓜含有很高的蛋白质和淀粉，土豆被称为“第二面包”，土豆中含有维生素A和C，淀粉的含量也很高，将两者搭配不仅味美而且不失营养，是非常大众的一道菜。另外，土豆还具有消除消化不良的特点。

地瓜炒土豆好就好在两种食材，味道自然不用说，主要是营养物质对于孩子和老人不可或缺。地瓜是“长寿食品”，土豆和地瓜口感都细面，也比较适合老人和小孩食用。

【食材明细】：

土豆一个、胡萝卜半根 、尖椒1个、红蘑适量 、葱姜末适量、 蒜片适量 、盐适量、生抽酱油适量、料酒适量 、鸡精适量 、糖（少许）、水淀粉适量

【制作流程】：

1、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。

2、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。

3、五花肉切成稍微厚一点的片。

4、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。

5、锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。

6、放葱姜末、少许料酒炒出香味，倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。

7、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。

8、放入胡萝卜片炒匀，再倒入炸好的土豆片，加生抽。

9、加盐和糖炒匀。

10、放入青椒片炒匀。

11、加鸡精调味。

12、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。一道纯正东北家常菜出锅了，欢迎大家品尝哈。

在做地瓜炒土豆的时候，应该记得一定要放酱油，蒜片在出锅的时候放入。为了保持口感，土豆要先过油，这样才能避免土豆在炒的过程中散失。另外，调料按照个人的口味添加。这么好的食材，无论怎么炒都很美味。

（责编：苏雅婷 ）