俗话说的好"人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌"。人类对于吃饭一直以来都是抱着很大的激情来的。而且不同的时候，人们的食物还会发生相应的改变，这主要是气候变化的影响。就像冬天人们喜欢吃火锅一样，到了炎热的夏天，人们更希望吃一些凉的东西。比如冰淇淋、雪糕以及冷饮等等。当然这些只是小零食，在主食方面人们也有着自己的一番思量。

凉皮、凉粉是夏天非常受欢迎的食物之一。这些东西冰凉可口，而且酸酸辣辣的，十分对人们的胃口。人们常常就要上一份凉皮就能够解决一顿饭了。而蕨菜粉就是类似凉粉的食物。那么它的做法有哪些呢？

做法一

材料：蕨菜500克、凉粉卷2条，指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片，生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把

做法

1、主料、辅料备好。

2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。

3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。

4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。

10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

小诀窍

1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。

2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。

（责编：苏雅婷 ）