古老黄酒驱寒且疗疾

黄酒主要含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸在黄酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，可有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量饮用有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

饮黄酒的最佳温度是38℃

饮黄酒最好的方法是温饮，温饮能使黄酒酒香浓郁，酒味柔和。温饮的方法一般分为两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热；另一种是隔火加温。但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。黄酒的最佳品评温度是在38℃左右，此时脂类芳香物则随着温度的升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。

黄酒佐餐有讲究

拿黄酒佐餐是一种不错的保健饮食方法，但比较讲究。比如不同的菜要拿不同类型的黄酒来搭配，这样才能更好地体现出黄酒保健的价值和菜肴的美妙口味。比如干型的黄酒，适合搭配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的“加饭”黄酒，适合搭配肉类、大闸蟹；而半甜型的黄酒，则宜搭配鸡鸭类；甜型的黄酒，比较适宜搭配甜菜类菜肴。

附：黄酒药膳二则

黄酒白糖核桃泥该方出自《本草纲目》，需要准备5个核桃仁，50克白糖，250毫升黄酒。把核桃仁加白糖捣成泥状，放入锅中，再加黄酒。然后将锅置火上，煎煮10分钟即可。食核桃仁泥，每日2次。该方具有补肾安神的功效。但糖尿病患者不宜食用。

葱豉黄酒汤 准备豆豉15克，葱须20克，黄酒50毫升。豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，最后加黄酒，出锅取汁。每日2次，趁热顿服。该方适用于风寒感冒患者。其他类型的感冒患者不宜使用此法。

（责编：苏雅婷 ）