鸡蛋是一种营养特别丰富的食物，最新一个美国研究发现，宝宝一天吃一个鸡蛋，有助于避免发育迟缓。
鸡蛋可以避免宝宝发育迟缓
2015年起，美国华盛顿大学研究人员将6~9个月大的受试婴儿（厄瓜多尔人）随机分为两组进行营养试验，一组每天吃一个鸡蛋，并食用营养专家推荐的健康饮食，另一组不吃鸡蛋。研究人员发现，与对照组相比，每天吃一个鸡蛋的孩子，发育迟缓风险降低47%。而且，吃鸡蛋较多的孩子减少了含糖食物的摄入量。
研究负责人劳拉•伊恩诺提指出：“令我们惊讶的是，鸡蛋对儿童生长发育的影响如此显著。对于发展中国家儿童来说，鸡蛋是一种可行、推荐的营养来源。” 作为婴幼儿可以采纳的辅食，蛋白中含有优质的蛋白质，其他的营养成分，都集中在蛋黄里面，蛋黄中含有脂肪维生素和丰富的微量元素。在宝宝6~9个月大时每天吃鸡蛋，会摄入更多的必需营养素，如维生素B12，有助于健康成长。
鸡蛋的其他功效
鸡蛋除了有助于避免儿童发育迟缓，还有什么功效呢？
一、补充蛋白质：蛋白质绝对是人类不可或缺的重要营养物质，是一切生命的物质基础，鸡蛋中的蛋白质属于优质蛋白，较符合人体生理需求，利用率甚至可以高达98%以上。
二、提高记忆力：鸡蛋除了蛋白质外，还含有一种叫做“胆碱”的物质，这是合成大脑神经递质的组成成分，多吃鸡蛋可促进神经递质的合成，从而使注意力更加集中，提高人体记忆能力。
三、保护视力：很多人可能觉得鸡蛋可以保护视力这个说法有点匪夷所思，但其实蛋黄中的叶黄素和玉米黄素具有抗氧化能力，可以让眼睛免受紫外线的伤害。
四、帮助减肥：早餐吃一个鸡蛋，会增加人的饱腹感，并且鸡蛋中的蛋白质与脂肪能提供持续平稳的能量，能让人较长时间不会出现饥饿感，自然就会降低午餐的摄入量，从而达到减肥效果。
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