（一）看豆芽秆，自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、色泽白，而用食用添加剂发的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

（二）看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象。

（三）看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽的豆粒发蓝。

（四）看折断的豆芽秆是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。

很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，认为这种豆芽菜又嫩又脆，浪费也少，而且烹调快。

（责编：杨绮琴 ）