绿豆芽性凉味甘,主要营养素有维生素C,纤维素,核黄素等。
绿豆芽中含有丰富的纤维素,能有效缓解便秘,及时排空肠道内的宿便,从而起到减少脂肪堆积,瘦身排毒的作用。
绿豆芽富含维生素C,能防止心血管病变,还能促进大气蠕动,有排毒,预防消化道癌的功效,常吃绿豆芽可清热解毒,利尿,解酒毒和热毒。
绿豆芽中含有核黄素,血压偏高或血脂偏高者,应常吃绿豆芽。
绿豆芽纤维较粗,不易消化,而且性质偏寒,所以脾胃虚寒者不宜常吃。
豆芽的缺点是不能隔夜,所以最好买来当天就吃完,如果需要保存,则可以将豆芽原封不动的封在袋子里或装入塑料袋密封好,再放入冰箱,最多不要超过两天,放久的绿豆芽是不能食用的,因为会产生毒素。