重庆小吃重庆小面的做法

食材：水面200克，空心菜100克，花生米10克，熟菜籽油1勺，蒜末2勺，辣椒油2勺，味精1/2勺，花椒粉1勺，猪油1勺，鸡精1/2勺，姜末2勺，细香葱2根，芽菜10克，黄豆酱油2勺，香油1勺。

做法：

1、准备各种调料。

2、把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。

3、趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花。

4、1勺花椒粉。

5、2勺辣椒油。

6、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜。

7、水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了。

8、在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

9、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可。

（责编：杨绮琴 ）