菇椒双酿滋味煲

原料：肉馅（超市有售）500克、干香菇8-10朵、大红辣椒2个、姜、葱、茶油、盐、生粉、生抽等适量。

制法

1、肉馅中加茶油（绿色用油，平时可多吃）、盐、生粉、生抽以及切好的葱粒，搅拌充分后，放15分钟让其完全入味，干香菇发好，大红辣椒去蒂、籽，洗净，然后切成2-3厘米的圆筒，姜切大片、葱切段，备用；

2、发好的香菇去蒂，然后将肉馅铺在菇心，同时塞入辣椒圆筒内，再将它们交错码放在瓦煲中，加入高汤、姜片，以汤刚好没过煲材为宜，大火，待冒大汽后，改中火煲15分钟，揭盖后，加入葱段，并视煲材的烂熟程度，改小火再焖3到5分钟即可。

小窍门：在泡发干香菇的清水加入一些白糖，因存在渗透压的缘故，香菇会泡发得更大更饱满，同时，泡发时间可节省一半。

（责编：杨绮琴 ）