主料：鸡全翅3个；

辅料：生姜数片；青红尖椒各两个；大蒜1头；

调料：罗勒叶一把；’油40克；料酒40克；冰糖15克；生抽40克；

做法：

1、鸡全翅室温解冻，洗净；

2、剁成小块；

3、汤锅内注入2000克清水，加入姜片、料酒，大火煮沸；

4、水沸腾时下入鸡块，大火加热至再次沸腾时，打去浮沫，转小火，再煮20分钟关火；

5、将鸡块捞出；

6、青红尖椒切圈、大蒜切丁、罗勒叶洗净；

7、炒锅中倒入一小盏油（约40克），大火烧至七成热；

8、下入蒜末和尖椒煸香；

9、将鸡块放入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色后，转小火；

10、加入一盏料酒；

11、加入15克冰糖；

12、再倒入一盏生抽；

13、翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干时，加下入罗勒叶；

14、继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

膳食食疗：

1、鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

2、每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

3、鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

（责编：杨绮琴 ）