主料:自制腊肠2根、虾仁10个、新鲜鱼腥草50克;红辣椒1个、香葱2根、姜丝油5ML;
调料:料酒少许、盐少许
做法:
1、腊肠切成薄片,红辣椒切圆圈,鱼腥草洗干净沥干后也切段,香葱切段;
2、虾仁在背部切一刀,挑去虾线,加调味腌制10分钟;
3、锅烧热,倒油,下辣椒煸香,倒腊肠翻炒,加少许清水稍煮,腊肠开始出油的时候,加虾仁和鱼腥草翻炒,最后加入葱花炒出香气即可;
注意事项:
1、腊肠,光是用油炒会变硬,需要用水稍稍煮一下才会变软,但煮的时候不要入长免得肉会从肠衣中散开。
2、鱼腥草原名蕺菜,因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气,不耐久闻,故以气味而得名。这道菜有点偏腥,可适当加些高度酒,让酒香稍稍盖住鱼腥草的腥。