紫菜含有丰富的维生素和矿物质，它所含的蛋白质与大豆差不多，比鲜蘑菇多9倍，维生素A约为牛奶的67倍，维生素C为卷心菜的70倍。紫菜还富含EPA和DHA，可以预防衰老；

它含有大量可以降低胆固醇的牛磺酸，有利于保护心脏；紫菜的1/5是纤维，可以保持肠道健康，将物质排出体外，特别有利于预防；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不会导致肥胖；紫菜中的丰富胆碱，对记忆衰退有改善作用。

由不同原料组成的紫菜汤，既美味又营养。紫菜虾皮汤补碘又，对缺铁性、症有确切的疗效，对动脉粥样硬化和病均有辅助治疗作用，对于因缺锰所引起的皮肤瘙痒有时可奏奇效，还可减轻妇女更年期综合征病症，并对也有一定的疗效。

由香油和紫菜制成的清肠紫菜汤，如能在每晚饭前喝碗紫菜汤，可有效解除。

去脂的紫菜海带汤，辅以冬瓜皮和西瓜皮，适合体胖的经常饮用，可达到身材健美的效果。

而紫菜海带瘦肉汤则具有滋阴清热、化痰散结、延年益寿的作用，适用于头晕目眩、烦躁失眠、痰稠难咳，或皮肤色素沉着等患者。紫菜番茄汤的营养搭配非常合理，番茄中的维生素C有利于人体对紫菜中铁和钙的吸收。

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