菜谱名称

砂仁鲤鱼

材料 鲫鱼1条，砂仁25克，姜丝、葱丝适量 调味料 盐1/4茶匙，生粉1/2汤匙，酒2茶匙，油1茶匙，砂仁洗净、舂碎 

做法 鲫鱼杀完洗净，调料涂匀鱼身；砂仁放入鱼身上，隔水蒸12分钟；热油爆象姜丝、葱丝，淋在鱼身上，即可食。

豆芽生鱼片

材料 豆芽200克，生鱼肉300克，葱段、姜丝适量，胡萝卜数片，酒2茶匙 腌料 姜汁、盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许 芡汁料 盐、糖各半茶匙，生油2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙 

做法 豆芽洗净，热油爆香姜片，炒豆芽八成熟；鱼肉洗净，切片，腌料拌匀；热油，加酒、加芡汁料煮滚，放入生鱼片煮熟，再加入豆芽、胡萝卜片猛火炒匀即可上碟。

淮山瘦肉煲乳鸽

材料 淮山100克，莲子25克，乳鸽1只，姜2片，清水10杯 调味料 盐适量 

做法 淮山、莲子洗净；乳鸽杀干净放入姜、葱，开水内煮三分钟，取出洗净；瓦煲注清水煲滚，加乳鸽、姜片、淮山、莲子煲30分钟，慢火再煲2小时；下盐调味即成。

养血安胎汤

材料 芝麻鸡1只，姜2片，石莲子、川续断各12克，菟丝子、阿胶各18克 调味料 盐适量 

做法 鸡洗净，放入滚水中煮3分钟，取出炖盅待用；石莲子、川续断、菟丝子放入煲汤袋，同放瓦罐内，加清水煎30分钟；将煎汁加入炖盅，再放姜片及阿胶，加盅盖。

（责编：杨绮琴 ）