做法一

主料：排骨，海带，水，盐，姜，葱。

步骤

1、排骨焯水。

2、冷水下入排骨，葱，姜。

3、大火烧开，弄掉浮沫，若要清汤-就小火，若要更清的汤-就最小火并打开锅盖，若要浓白的汤-就中火。

4、一般半小时后下入海带再10-20分钟就成了。

5、不需料酒--因肉新鲜又不带皮况且又焯了水。不需味精鸡精，因海带和排骨已很鲜了。

小贴士：中途不要加东西，以免汤泻。烧好后按1%加盐就可以了。

做法二

主料：排骨500g，海带结150g，姜1小块，葱结1个，酒1大匙，盐适量，鸡粉适量。

步骤

1）排骨洗净后入沸水中焯水，用清水冲洗干净，姜切成片。

2）海带结用水泡透，洗净沙泥，用水煮开后，再用清水洗净，沥干水。

3）锅中加入排骨、海带结、姜片、葱结和水，煮开后加酒，转小火煮2小匙，用盐、鸡粉调味即可。

做法三

原料：排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和 生姜适量。

步骤

1、排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

2、将汤水倒掉或将浮沫去掉。

3、海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个海带结。

（责编：杨绮琴 ）