主料：排骨1斤、红椒1个、黄椒1个、鸡蛋2个。

辅料：葱、姜、盐。

调料：淀粉、酱油、鸡精、料酒、白糖、黑胡椒、椒盐。

做法：

1、排骨切段，用水泡20分钟去除血水，控干水分，葱姜切丝，红黄椒切丁备用。

2、排骨加葱姜丝，料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，黑胡椒腌1个小时。

3、把鸡蛋和淀粉拌成薄糊。

4、排骨裹上蛋液。

5、放5成油中小火炸熟，捞起过片刻后再复炸一次。把炸酥的排骨捞出控干油备用。

6、青红椒加适量的椒盐略炒。

7、放入排骨炒匀即可。

膳食食疗：

1、排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。

3、猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

（责编：杨绮琴 ）