用料 ：排骨 霉干菜；姜 料酒；酱油 糖；盐；

做法 ：

1、 将霉干菜用清水冲洗干净后，浸泡一两小时，期间换三四次水，彻底去掉杂质沙尘；

2、将排骨用开水焯一下，去掉血沫；

3、 锅中到适量油，放入白糖，以小火慢慢加热熬糖色；

4、 当白糖融化，并起小泡泡，呈浅黄色时，糖色就好了；

5、 将排骨迅速放入，包裹均匀糖汁，让排骨上色；

6、 放入姜片翻炒几下；

7、 倒入霉干菜翻炒；

8、 倒入料酒；

9、 加足够的温水没过排骨。

10、 水开后，转小火炖大约45-60分钟，至排骨酥烂。

11、 倒入酱油再上一下。

12、 加盐调味。

13、倒入糖后以大火收汁，收到只留一点可以拌饭的汤汁刚刚好。

（责编：杨绮琴 ）