菜 名：芦笋炒虾球

主 料：芦笋200克，鲜虾200克，鲜蘑菇100克。

配 料：食盐、鸡精、香麻油、湿生粉适量

做 法：

1、芦笋取其爽嫩部分洗净切段，鲜虾剥去头、壳，然后在虾背轻划一刀取掉虾肠洗净，鲜蘑菇切对半洗净待用；

2、将芦笋、蘑菇分别入锅飞水，鲜虾拉油；

3、炒锅洗净烧热下油，分别将主、配料投入炒锅中翻炒、调味，湿生粉勾芡，清油包尾上碟即成。

特 点：色泽靓丽，清香爽口。

（责编：杨绮琴 ）