鸡肉是脂肪含量最少的肉。对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
推荐菜谱:鸡肉芦笋卷
原料:鸡脯肉300克,芦笋5根,胡萝卜1根,香菇2朵,盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油适量。
做法:芦笋洗净,切去老根,刮去硬皮,锅内注入清水,烧开后加入少许盐,投入处理干净的芦笋烫到八成熟,捞出沥去水分;
鸡脯肉剁成泥状,香菇切碎,胡萝卜去皮切碎,将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内,加入盐、料酒、味精、胡椒粉、香油搅拌均匀成馅料备用;将鸡肉馅裹在芦笋上,放入盘子中,入蒸锅蒸熟;另烧锅倒入蒸鸡肉酿芦笋时的汤汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,淋到鸡肉酿芦笋上即可食用。