美味西餐 加州牛扒的做法

在家里怎样才能做出有水准西餐是妈妈们都很关心的问题。只要挑到了好的牛扒就成功一大半了。原来，越是好的牛扒，调制酱料的味道就不需要太复杂，因为我们要吃的就是牛扒的鲜味。真正的腓肋牛扒肉质特别嫩，只需用盐、橄榄油、迷迭香、鼠尾草、蒜泥调味，煎至四成熟就可以了。

主菜原料：菲肋/肉眼（150克）

调料：橄榄油、迷迭香、鼠尾草、蒜泥、盐（各适量）

配菜原料：南瓜（80克）、蘑菇（20克）、番茄仔（2个）、细长小红薯（1个）、西兰花（10克）、鼠尾草、洋葱碎、蒜泥（各适量）

酱汁原料：牛腩肉（100克）、黑胡椒酱（50克）、洋葱碎、淡奶油、鸡粉、盐适量、甜玉米粒（30克）、红甜椒（30克）

做法：

配菜制作：

1、煮酱汁前，提前将牛扒用盐、迷迭香、鼠尾草、蒜泥、橄榄油腌制（橄榄油要最后再放），大概腌制15分钟备用。

2、烧热平底锅，放入腌好的牛扒，煎至四成熟（切开时不会有血水流出）。

3、将配菜中的南瓜酱取适量放在碟子中间，四周伴上适量的蘑菇和西兰花。

4、将牛扒放在南瓜酱上，上面放些许红薯粒，最后放上些许红椒丝点缀。

5、将酱汁淋在牛扒边上，即完成。

配菜制作：

1、将南瓜去皮蒸熟，然后压成泥备用。

2、烧热平底锅，放入小块牛油，加入蒜泥和洋葱碎炒香。

3、加入蘑菇粒炒熟后，再加入南瓜泥，然后用鼠尾草、盐、胡椒粉、鸡粉调味。

4、将小红薯切成粒，另取一油锅，把红薯放入油中炸熟，捞出备用。

5、把蘑菇和西兰花放入水中汆熟，备用。

酱汁制作：

1、取一烧锅，倒入适量的水，放入牛腩肉碎，水滚后转小火煮出牛肉味。

2、锅中加油，放入洋葱碎炒香加入黑胡椒酱，倒入适量的牛腩汤。

3、将红椒的皮肉分开，红椒皮切丝留作装饰用，红椒切成粒，与玉米粒一起倒入步骤3中煮熟，加入淡奶油、盐、鸡粉调味即可。

（责编：杨绮琴 ）