“火过亢，人就会不舒服，会出现很多红、肿、热、痛、烦等表现。中医教你做一道既提神又清热去火的美味。

提神解毒的薄荷酱小羊排

食材：小羊排、薄荷叶、面粉、红酒、盐、黑胡椒、油。

做法：

1、将一只只切好的小羊排抹上红酒后，再轻拍上薄薄的一层面粉，将胡椒现磨成粉；

2、将羊排放入薄油的热锅，用中火至大火煎，煎好的一面后趁热撒上少许的盐和现磨黑胡椒，另一面煎好后也同样处理。

3、羊排煎完后锅里会有一些渗出的羊油和肉汁，这些留用做酱汁。把火关小，再把薄荷叶碎倒入后，加入少许的水煮成酱汁，按自己所需要的轻重口味加入适量的盐即可。

点评：这道菜的关键在于薄荷叶的使用，需要用食物研磨机或是锤子将薄荷叶碾碎，味道才能渗透到羊排中，薄荷不仅能帮助消腻，还能起到提神、清热解毒等功效。

（责编：杨绮琴 ）