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菜心扒肉饼

2017/10/31 10:48:26

菜心扒肉饼

用料 :

瘦肉200克、油菜心 100克、荸荠 10克、生姜 1小块、淀粉 适量、食用油 500克(实耗80克)、蚝油 2小匙、香油 1小匙、高汤 2大匙、 精盐 1小匙、白糖 1小匙、 味精0.5小匙。

做法 :

1、瘦肉剁成泥;油菜心洗净;荸荠去皮洗净切末;姜洗净切末。

2、瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀,打至起胶,做成肉饼。

3、油菜心用开水烫熟,摆入碟内。

4、锅内放油,油温升至六成热时下入肉饼,炸至外脆里嫩时捞起,摆在菜心上。

5、锅内留底油,注入高汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油,用淀粉勾芡,淋香油后浇到肉饼上即可。

(责编:杨绮琴 )

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