地瓜别名甘薯、红薯、白薯，深受西方人喜爱，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。我国城镇居民多数已不再吃用地瓜，偶有人买烤地瓜尝新鲜。地瓜主要应用于造酒业。地瓜也有强大防癌功能。最近，科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。地瓜中的胡萝卜素含量丝毫不比胡萝卜逊色。胡萝卜素在体内转变成维生素A。所有上皮组织细胞的正常分化，都需要维生素A的维持。地瓜中赖氨酸含量较高，地瓜还是高纤维素食品。据调查，不少寿星的长寿秘诀是喜食地瓜。

地瓜是一种食物，一般地瓜中含有碳水化合物，可以补充能量，可以增加胃部的饱腹感，可以有助于控制其他营养物质的摄入，可以起到减肥的功效，同时地瓜中含有大量的膳食纤维，可以有润肠通便的作用，可以防止便秘的现象发生，经常性的吃地瓜可以提高机体的抵抗能力，同时还有抗癌防癌的功效。

地瓜的功效与作用可以预防人体的各种心脏疾病和血管疾病，红薯中含有的钾的成分可以使人体的血压功能正常工作。可以补充人体正常的健康所需要的叶酸，地瓜中含有的纤维可以促进胃肠蠕动，预防便秘，也可以预防直肠癌。经常吃地瓜可以减肥，还有利于防止便秘和排除身体毒素的作用。