白地瓜的营养和食用
白地瓜的营养和食用
白地瓜即凉薯，凉薯的营养价值丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。
凉薯食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～880克、碳水化合物76～119克，及一些矿物质、维生素等。
其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
前列腺炎患者是可以吃地瓜的，地瓜当中含有营养比较丰富，而且吸收率比较高。前列腺炎患者应该注意忌食辛辣食物，不宜食用海鲜，多喝水。患有糖尿病应该注意避免食用地瓜，容易加重症状，脾胃虚弱的病人也应该注意避免食用地瓜，容易增加胃酸量，造成胃部烧灼感。
血糖高最好不要吃地瓜，地瓜的含糖量比较高，而且淀粉的含量也比较高，是不适合血糖高的人群食用的。地瓜中还含有低聚糖，食用地瓜除了升糖指数高外，还容易引起胀气，胃肠功能消化比较差的人群多吃会引起腹胀。血糖高的人群应食用含糖指数低的蔬菜水果，并在餐后两小时适当的进行体育锻炼。
怀孕可以吃地瓜。地瓜当中含有氨基酸、纤维素、蛋白质以及其他的矿物质，适当吃些地瓜能够缓解孕期面部沉着的情况，但是应该注意避免过量食用。尤其是胃部不适以及妊娠反应比较严重的孕妇，应该注意减少食用。地瓜当中的含糖量也是比较高的，妊娠期高血糖的孕妇应该注意谨慎食用。
