开胃消暑菜盐水毛豆
原料：连壳毛豆500克。
调料：油、盐、干红辣椒、桂皮、八角、料酒。
做法：
1、毛豆搓洗干净，用剪刀剪去壳两头的尖角待用；
2、毛豆放在锅中，加水没过毛豆，加入50克干红辣椒，一块桂皮、3个八角，撒入适量盐，水的咸度要比平时吃的咸一些；
3、添少许油能让毛豆煮好后仍然保持鲜绿，并且增加毛豆的柔润感，料酒能使毛豆带着淡淡的酒香；
4、大火煮开后，再煮25分钟左右，即可关火食用。
增香小窍门：往锅中添一小匙油，两茶匙料酒，再开火煮。
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