食用油是我们每天都要吃的东西，我们通常用它来炒菜或者用它做润滑剂。食用油的种类有很多，菜油、鱼油、橄榄油等都属于食用油。在有些家庭中，会选择自己用猪肉来做猪油，简单又美味。但也有许多人偏向于植物油，今天就来跟大家讲讲天然植物油的一些常识。

植物油通常由植物的种子、果肉或胚芽等经压榨法或溶剂提取法制得。常温下大多数为液态，少数为半固态或固态。主要成分为脂肪酸的三甘油酯，脂肪酸的种类主要有油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、蓖麻酸等。根据在空气中发生的变化，即能否干燥或干燥的快慢可分为：干性油；半干性油；不干性油。

植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜子油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。

储存植物油时应注意以下几点：1、避免光照，在光照条件下，将加速油脂的氧化；2、隔绝空气，可选用绿色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛装。盛油的容器要清洁、干燥，装油后塞紧木塞或盖严瓶盖，不给油脂创造产生氧化的条件；3、盛油的容器放阴凉通风处，防止温度过高和阳光照射。

不同的植物油成分不同，因此营养价值也不同。虽然植物油是适合所有人食用的，但人的一天摄入的油也不宜太多，也不应经常吃油腻的食品，这会对我们的肠胃造成很大的负担。长期如此，会对肠胃造成伤害，使我们得肠胃病。

（责编：杨绮琴 ）