四季豆在北方的叫法会多一些，如果在江浙一带，通常都称之为：“刀豆”，而且此类蔬菜在南方更受欢迎，没有其他特殊的味道，可以清炒还可以炖煮，甚至焯熟之后凉拌食用都很好吃。

四季豆炒肉做法

准备食材：

主材：四季豆（半斤）、猪里脊（5两）

辅料：盐（适量）、鸡精（适量）、生淀粉（适量）、味极鲜酱油（适量）、食用油（适量）、料酒（适量）

具体做法：

1、 上述材料准备齐全。

2、 将四季豆用清水洗净，并用刀斜切成丝，装盘备用。

3、 猪里脊肉用清水洗净，用刀切成1厘米的条状，装入盆中。

4、 向盆内放入一勺生淀粉，一勺盐，一小勺鸡精，一小勺的味极鲜酱油，抓匀腌制15分钟。

5、 锅中烧开水，水开后将四季豆放入水中，这一步不可焯水即捞出，因为豆角比较不容易熟，炒制更加难熟，多以需先用水煮制8分熟才可以。

6、 将焯过水的四季豆捞出控干水分备用。

7、 热锅凉油，先把里脊肉放入煸炒至变色出香味儿随后加入少量盐和料酒调味，然后在将四季豆倒入锅中翻炒，再加入盐、鸡精调味即可出锅盛盘食用。

（责编：杨绮琴 ）