香芋炒肉的做法有哪些
香芋用来炒肉是很多人都会做的食物，香芋炒也可以，煮也可以，香芋也可以用来炖，炖着吃的香芋会更有营养一些，不过如果用香芋来炒肉的话，营养也更好，炒肉，什么肉都是可以的，可以用牛肉，也可以用猪肉，同时也可以用羊肉，什么样的肉都可以，不过要选择营养高的肉，下面我们来看看这个香芋炒肉的做法。
芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
做法：
1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
营养价值 香芋营养丰富,色,香,味俱佳,曾被人为蔬菜之王.据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克.其蛋白质含量为山药的2.1倍.食之有散积理气,解毒补脾,清热镇咳之药效.香芋烹煮方法种,烧,炒,炖皆可,用其与鸡肉,猪肉一起炖,烧,其味香而不腻,酥而不烂.历来是逢年过节,喜庆筵席上必备的上乘菜肴. 药用价值 功用：香芋有散积理气,解毒补脾,清热镇咳之药效.香芋含有较多的粗蛋白,淀粉,聚糖（粘液质）,粗纤维和糖,蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高.香芋块根肉质细腻,味清香,常供筵席食用,一般与肥鸡一起煮做成“红烧香芋鸡”或作冷盆菜底.香芋中的聚糖能增强人体的免疫机制,增加对疾病的抵抗力,长期食用能解毒,滋补身体.适宜人群 一般人群均可食用.
1.特别适合身体虚弱者食用；
2.对于有痰,敏性体质(荨麻疹,湿疹,哮喘,过敏性鼻炎)者,小儿食滞,胃纳欠佳,以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛,肠胃湿热者忌食.孕妇没有上述的禁忌症是可以食用的.因为香芋是甘温的,如果你是风热感冒或湿热感冒就不适合食用了.
只要把这些，肉用生粉腌制一下，然后这个蒜苗切小段就可以直接炒了。
您好，麻辣鸭头做法和原料:鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤制法:1.卤水制做:锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤;八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.
