香芋用来炒肉是很多人都会做的食物，香芋炒也可以，煮也可以，香芋也可以用来炖，炖着吃的香芋会更有营养一些，不过如果用香芋来炒肉的话，营养也更好，炒肉，什么肉都是可以的，可以用牛肉，也可以用猪肉，同时也可以用羊肉，什么样的肉都可以，不过要选择营养高的肉，下面我们来看看这个香芋炒肉的做法。

芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

芋头扣肉

原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

调味料：

1、酱油3大匙

2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

3、水淀粉1/2大匙

做法：

1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

（责编：杨绮琴 ）