笋子也就是竹笋,在我国自古被称为菜中的珍品。竹笋味道不但非常的鲜美,而且营养价值也很高,有丰富的蛋白质和氨基酸,另外富含多种微量元素和维生素,具有清热解毒化痰和补益肠胃的作用,竹笋的做法有很多,比较常见的就是笋子炒肉,下面我们来了解一下笋子炒肉的做法。
准备猪肉二两,准备竹笋一百克左右,另外准备生姜30克,准备青椒30克,准备适量的蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉以及红薯粉。
首先把买来的竹笋清洗干净,把竹笋切成片,把青椒清洗干净以后也切成片状,生姜清洗干净,也切成姜片,把猪肉清洗干净以后切成较薄的肉片。
锅中放入清水,水开以后,把竹笋片放到里面焯水,竹笋一定要焯水,这样能够去除竹笋里面的苦味。焯好以后马上放到清水里面冲洗一下。锅中放入适量的油,然后放入肉片,炒变颜色,放入姜片和蒜片,不停的翻炒,再放入青椒丝,大火翻炒。
当青椒丝逐渐变软以后,放入竹笋片快速的翻炒,烹入少许料酒,加适量的酱油和胡椒粉。翻炒均匀以后,倒入适量的红薯粉水进行勾芡,然后放入就可以出锅了。
在做竹笋的时候一定要焯水,这样能够避免竹笋的苦味,适当的吃一些竹笋,有很好的清热去火的作用。另外竹笋还有很好的减肥的作用,能够去除肠胃当中过多的脂肪,具有很好的排毒的效果,能够促进消化预防便秘,适当的吃一些,有很好的排毒养颜的效果。