香椿作为一道家常小菜,各家有各家的做法,最基本的就是那“三部曲”:盐水香椿、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿。
最基础也最简单的就是盐水香椿,但它却是最传统、最有年代感的一道小菜了。
主料:香椿250g;
辅料:盐适量 ;凉开水适量
盐水香椿的做法
1,新鲜的香椿芽摘洗干净。
2,锅中加水,上火煮开。
3,将香椿放入开水中,马上关火。
4,稍微汆烫,变成绿色即可。
5,大碗中加入凉开水,加适量盐兑成盐水,将烫过的香椿立刻放入浸泡。
6,至凉透,随吃随取即可。不过不宜过长时间腌制,不利健康,最好还是一天内吃完。