香椿作为一道家常小菜，各家有各家的做法，最基本的就是那“三部曲”：盐水香椿、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼儿。

最基础也最简单的就是盐水香椿，但它却是最传统、最有年代感的一道小菜了。

主料：香椿250g;

辅料：盐适量 ；凉开水适量

盐水香椿的做法

1，新鲜的香椿芽摘洗干净。

2，锅中加水，上火煮开。

3，将香椿放入开水中，马上关火。

4，稍微汆烫，变成绿色即可。

5，大碗中加入凉开水，加适量盐兑成盐水，将烫过的香椿立刻放入浸泡。

6，至凉透，随吃随取即可。不过不宜过长时间腌制，不利健康，最好还是一天内吃完。

（责编：杨绮琴 ）