吃法一

【主料】：绿豆芽（400克）。

【辅料】：虾米（25克）香菜（10克）绿豆芽。

【调料】

色拉油（30克） 盐（4克）味精（2克）大葱（5克） 姜（5克）胡麻油（8克）。

【做法】

1、将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2、葱切段，姜切丝。

3、将香菜梗洗净，切成6厘米长的段。

4、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。

吃法二

【主料】：绿豆芽（250克）猪肉（瘦）（125克）。

【调料】

料酒（10克） 盐（5克） 味精（2克） 大葱（10克） 姜（10克） 花生油（60克） 淀粉（豌豆）（15克）。

【做法】

1、将绿豆芽洗净，沥去水。将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油。

2、锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成。

吃法三

【主料】：绿豆芽（250克）。

【调料】

盐（3克） 味精（1克） 香油（5克） 醋（15克）。

【做法】

1、将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿，将绿豆芽掐去芽和根，只留下嫩梗，约3.5厘米长，洗净，备用。

2、锅内注入清水，水沸后，倒入绿豆芽，约半分钟，急速捞出，立即放入凉水中过凉，捞出，控净水分。

3、取一大盘，将豆芽倒入盘中，加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

（责编：杨绮琴 ）