红豆发芽犹如土豆发芽一样，是有毒的，不能食用，请不要烹饪发了芽的红豆，红豆在发芽过程中吸收了空气中的有害物质，产生了霉菌，是不能再继续使用了。

健康指导：虽然我们常吃绿豆黄豆发出的豆芽，但绿豆黄豆是禾本科植物的种子，作为粮食可以实用。 而红豆是木本科植物种子，发芽后会含一些对人体有害的物质，不能再随便食用了。 所以市面上没有红豆芽卖。

红豆芽的品质好、营养高，且具有独特药用价值

一、生产场地、栽培容器场地可选择改造过的温室、大棚等，并在其顶部加盖遮阳网或草帘，场地内增设喷雾及通风设备。还要使场地内温度保持在16℃以上。也可用栽培架进行立体栽培，栽培架用角铁组装而成，还可用竹、木搭建，设4～5层，层间距为30厘米。栽培容器选用底面平、大小适中、重量轻、便于移动、坚固耐用的容器。浇水一般选用微喷装置，或喷雾器、淋浴喷头等。

二、选种种子选用子粒饱满、色泽明亮、脐白、发芽率在95%以上的新种子，剔除干瘪、破残、虫蛀豆粒及杂质，用清水淘洗，漂去瘪粒，清洗种子。

三、消毒栽培器具用0.2%～0.5%高锰酸钾溶液，或0.2%漂白粉浸泡、擦洗，再用清水冲洗干净，曝晒。生产场所用甲醛熏蒸消毒，并增设紫外线灯消毒。重复使用的基质先用清水冲洗干净，然后用高压蒸锅消毒。

（责编：杨绮琴 ）