1、绿豆先浸泡一夜，泡至绿豆膨胀。

2、把泡好的豆子平铺一层在茶壶底部。

3、把水倒掉盖好盖子，放在温暖的地方，容器内是湿润的环境，绿豆开始蕴育萌芽。

4、每隔4-6小时，加入新鲜的水和倒掉水：一律从壶嘴注入干净的水，然后再从壶嘴将水沥出。

5、很快绿豆会冒出小小的点，第二天大概会有2-3cm长，发到第四天就差不多可以收成了。

6、用清水把飘浮的豆壳冲掉，把豆芽放入沸水中焯熟，再依照自己的口味拌入葱姜末、辣椒、盐、糖、醋、麻油食用。

（责编：杨绮琴 ）