鱼腐为一种大众食材,它由鲮鱼肉、鲜蛋为原料,经过油炸而成的食材,以其制作的食肴,可汤可菜,也因其香滑软绵的独特风味,叫人百吃不厌。鱼腐的吃法以炒制为主,这次聊到的淮山芹菜炒鱼腐亦为其一。淮山富含淀粉质,芹菜则含有大量膳食纤维,配搭鱼腐一起炒制,制作简单,食味不俗,故与诸君分享。
材料:鱼腐150克、芹菜50克、淮山250克、蒜头(去衣拍碎)15克,盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。
做法:芹菜洗净切段备用;淮山去皮洗净,切片后以清水浸泡备用;开锅下油,爆香拍蒜,下鱼腐翻炒片刻,攒少许米酒,加入淮山和芹菜以及少许生抽继续翻炒,以盐、糖调味,炒匀即成。