夏季糖水的种类多多，下面给大家推荐一款具有健脾和胃、滋阴养颜功效的银耳鲜淮山羹。其中，羹中的银耳尤其适用于阴虚火旺所致的皮肤干燥，为夏日里有益的美容滋补品。

原材料：银耳（干）20克、鲜淮山150克、冰糖适量、马蹄粉适量（2~3人量）

烹调方法：鲜淮山去皮、洗净，切成小粒状；银耳用温水浸泡、去蒂根，洗净，撕为小朵状。一起放进锅内，加入适量清水，武火滚沸后，改为文火继续滚沸约熟烂，加入适量冰糖，调入稀马蹄粉搅拌均匀即可食用。

药膳功效：

银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐，具有滋肺益胃、补气和血、美容嫩肤的功效，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，如果将银耳炖烂，直接敷在脸上，也可以辅助去除脸上的色斑。因银耳性凉，更适用于阴虚火旺所致的皮肤干燥。

此羹中另一重要食材即为药食两用的淮山了。淮山又称为山药，其中所含的粘液质、淀粉、多种氨基酸、维生素C等具有滋补及增强机体免疫功能的作用，中医认为淮山具有健脾固肾的功效，可辅助脾胃健运化湿，减少皮肤湿疹的发生。此外淮山所含的脂肪非常少，其含的粘蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化。 

○小贴示

1、银耳应先用温水浸泡，微微发开后洗净，摘去粗老的蒂部，再撕成小块，并最好用小火慢慢煮，这样胶质才会全部被煮出来。

2、清洗淮山时最好戴上手套，因为淮山皮可引起皮肤轻微过敏。若不小心碰到后出现皮肤痒，用盐水或醋水清洗浸泡可有效祛痒。

（责编：杨绮琴 ）