小麦富含淀粉、蛋白质和矿物质元素,有养心益脾、除烦止渴的食效。有关小麦的菜式,其做法以浸煮居多,今天推荐的小麦淮山浸鱼片亦不例外。这次用到的鱼片为鲩鱼片,它的口感鲜而不腻,富含不饱和脂肪酸,有促进血液循环和抗衰老的食效。
材料:小麦150克、淮山100克、鲩鱼肉250克、姜片15克、唐芹段15克,盐、生抽、胡椒粉、花生油各适量。
做法:小麦洗净,以水浸泡半小时,入蒸炉蒸开备用;淮山去皮洗净,切片备用;鲩鱼肉洗净切片,以盐、生抽、花生油拌匀备用;开锅下油,爆香姜片和唐芹段,下适量水煮开,然后加入小麦和淮山煮5分钟,最后加入鱼片,调味后煮至材料熟透即成。