淮山当中的黏液蛋白、维生素等物质则有益肺止咳、延年益寿的食效。胜瓜则富含粗纤维和维生素，有护肤美容之效。今天这款胜瓜淮山浸肉丸当中用到自制肉丸，可根据个人喜好添加如马蹄、香菇等材料。将三者配搭共冶一炉，营养相宜、口感不俗。

材料：猪肉胶150克、胜瓜100克、马蹄50克、香菇（水发后）50克、淮山100克、蒜头（去衣拍碎）15克、唐芹段10克、姜片10克，盐、鸡汤、胡椒粉、花生油各适量。

做法：淮山去皮洗净，切块备用；马蹄去皮洗净剁碎、香菇切碎，然后与猪肉胶搅匀，揉成肉丸状备用；胜瓜去筋洗净，切件备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸡汤大火滚开，加入淮山中火滚5分钟，然后下肉丸、胜瓜和唐芹段，调味后中火煮至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）