松茸菌的味道鲜美、口感宜人，每100克松茸菌中含有粗蛋白质17克、粗脂肪5克以及丰富的维生素和矿物质元素等，有强身理气益肠胃的食效。松茸菌的吃法多样，炒、焖、炖、煮皆可，这次推荐以其配搭淮山和羊肉共冶一炉亦为其中一款美味。羊肉温阳助火，是冬季里的美妙食材，淮山则富含淀粉质，三者组合，营养美味。

材料：羊肉250克、松茸菌80克、淮山200克，盐、胡椒粒、桂圆肉、当归、姜片、绍酒各适量。

做法：羊肉洗净切件，飞水后用清水洗净备用；松茸菌以清水浸泡1小时左右，洗净备用；淮山去皮洗净，切片备用；开锅烧开水，放入羊肉大火煮沸，撇去浮沫后放入桂圆肉、当归、淮山、姜片、绍酒和松茸菌，慢火煮至羊肉酥烂，然后放入胡椒粒，调味即可。

（责编：杨绮琴 ）