虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸和虫草素等养分，是一种受到营养师和厨师青睐的养生食材。由于其不寒不燥的特性，虫草花适合烹制各式各样的菜肴，其中又以汤品居多，此外，炒、蒸、焖等也是常见的做法。以老鸭煲汤味道鲜美香醇，加上富含淀粉的淮山，两者加上虫草花配搭煲汤，营养食味皆属上乘。

材料：虫草花30克、老鸭300克、淮山200克、杞子10克、姜片15克，盐、姜汁、胡椒粉各适量。

做法：虫草花洗净，以温水浸泡10分钟备用；老鸭洗净斩件，以姜汁飞水备用；开锅烧开适量水，放入老鸭、杞子和虫草花，煮开后转中火煲2小时，然后放入淮山煲熟，最后调味即成。

（责编：杨绮琴 ）