第一看标识：按照国家规定，食用油外包装上必须标明配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容，此外还要有QS，即食品安全认证标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料的生产国，及是否使用了转基因原料等；同时还必须标明该食用油的生产工艺是压榨还是浸出。有的产品包装上注有5S压榨，或4S等标识，其实这并不是行业内的专业标识，而是企业为了宣传而提出的概念。

第二看包装：印有商品条形码的食用油，要看其条形码印制是否规范，是否有改动的迹象，谨防买到被不法商家随意更换外包装标识、擅自换标签的食用油。选购桶装油时，要注意检查桶口有无油迹，如有油迹则表明封口不严，这会使食用油存放时间大大缩短，容易发生氧化变质，出现哈喇味。

第三看颜色：一级油比二级油、三级油、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。同一品种、同一级别的食用油，颜色基本上不应有太大差别，如果一桶油的颜色比另一桶深，就可能有问题。但不同油脂之间的颜色没有可比性。

第四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标，纯净的油应该透明。高品质的食用油在日光和灯光下，用肉眼观察应该清亮、无杂质。初榨橄榄油因为含橄榄酚等生物活性物质，所以呈现绿色。

第五看有无沉淀物：高品质的食用油不应有沉淀物和悬浮物，黏度也比较小。食用油中的沉淀物俗称油脚，主要是各种杂质在一定条件下沉于油的底层所致。

第六看食用油有无分层：若食用油有分层现象，则很可能是掺假的混杂油。

（责编：杨绮琴 ）