原料明细：五花肉 1斤、昆布（海带）1块、生姜 1块、生抽、味霖、红糖。

1、制法步骤：

（1）五花肉切块，放在干锅上小火煎，逼出油后放入煲锅；

（2）加入温水和板块生姜，熬煮两小时；

（3）取出猪肉，侵泡在清水里，用厨房专用的纸巾擦干肉块，再放入一个空煲锅；

（4）加入一块昆布和清水，加入少许生抽，再继续熬煮30分钟，煮一个半小时再加入生抽和红糖着色。

2、制作关键：

酱油最后放入，以免成品颜色发黑。

3、点评：

红烧肉是典型的中国菜，传统的红烧肉吃起来会感觉口味比较厚重，这里借鉴了日本“豚角煮”的烹制方法，给中国版的红烧肉做了减法，去掉了桂皮、八角等一些重味香料，且将五花肉去皮，放在锅里煎制时更容易煎出油分，再进行一段长时间的煮制，逼出一些油分，是中国菜的日式做法。而且，值得一提的是通过先煎制逼油，二次熬煮，五花肉的胆固醇完全被分解了，这样美女们就可以大胆吃肉了，味道非常棒。日式红烧肉的营养价值。

（责编：杨绮琴 ）