糖醋排骨汤是一道中国传统菜，是逢年过节每家餐桌上必备的，吃了这么长时间的排骨，你们知道排骨的功效有哪些吗？除了我们都知道的可以补钙外，中医认为，排骨还可以减缓毛发老化和人体衰老。其实想要做一道美味的排骨汤也是有技巧的，时间的长短和火候的掌握是关键，那么糖醋排骨汤的做法是什么呢？
买回来的排骨用清水冲洗至排骨颜色发白，电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒，冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下，再冲洗一下放入电压锅中，加盖子煮上8-10分钟，煮过的排骨捞去掉葱姜作料，炒锅倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和红糖，继续小火炒糖色至糖变褐色，倒入煮过的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入酱油，加入一碗煮排骨的汤汁，加盖大火焖至，汤汁快干加入盐调味，最后大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。
人到中老年，机体各器官组织开始逐渐衰老，加之微循环障碍，易发生心脑血管疾病。老年人又多数缺钙，患有不同程度的骨质疏松症。骨头汤中不仅含有丰富的钙，同时还含有特殊营养成分和胶原蛋白，可以疏通微循环并补充钙质。骨头汤中富含胶原蛋白，常喝骨头汤可以抗衰老，还能起到增强血细胞造血能力的作用，骨头汤的营养丰富，是大家日常养生的好选择。
关于排骨汤，目前有专家认为里面所含钙量非常低，不能靠喝骨头汤来补钙。排骨汤里的钙确实不多，但是等知道缺钙时补充钙和平时从食物里吸收钙是两码事，长期从食物里获取钙会使钙营养慢慢存储在体内，不会造成缺钙现象。
