腐竹鱼头煲是一道色香味俱全的佳肴，爽口 开胃 营养价值丰富。它属于咸鲜，做法属于焖菜类，但怎么做腐竹鱼头煲最好吃，主要还是根据自己的口味习惯进行制作。那么我们就赶快来试试，跟着步骤做一道属于自己的腐竹鱼头煲。

食材：草头鱼 腐竹

辅料：油白砂糖大蒜盐姜片酱油红枣番茄香葱香菜

1准备好食材，鱼头剁成块加料酒，姜片和盐腌制10分钟，腐竹泡发好切段，姜葱切片，红枣，番茄，香葱，香菜洗干净备用。

2腌制好的鱼头放入些生粉。

3把每块鱼头上粘些生粉煎到两面发黄。

4煎鱼的时候，用生抽，耗油，白糖，料酒，盐和少许开水调成半碗调味汁。

5把煎好的鱼头取出，把腐竹也煎到两面变黄，取出备用。

6再把姜和蒜煎出香味。

7放入鱼头，腐竹和红枣，加入步骤4的调味汁，汁差不多收完就可以了。

8沙煲烧热，刷一层油，把番茄切片和香菜一起铺在沙煲底部。

9倒入煮好的腐竹鱼头，大火煮1到2分钟就可以了。

做这道菜的时候大家一定要注意，腐竹不能泡太久，而且最好用冷水泡发，在腐竹上放上一个盘子，让腐竹完全浸泡在水里，这样内心部分才容易泡开，做出来的才会更加美味！

（责编：杨绮琴 ）