相信大家对于这道菜都特别的感兴趣吧，如今，人们已经越来越不喜欢吃鱼了，但是鱼头烧豆腐还是让很多人趋之若鹜，那么大家可能对它的做法还不太了解，那下面我们就跟随文章来学一下吧！

做法：

1、胖头鱼头一只，洗净，沥干，待用。

2、炒锅烧热，倒入食用油，用来煎鱼，建议比平时炒菜的量要多放一些。

3、油烧到八成热时，放入泡椒、干辣椒、大蒜瓣。

4、泡椒、干辣椒、大蒜瓣煸香后捞起出锅备用。

5、用煸香配料的油煎鱼头，煎到焦黄的时候翻个面煎另一面。

6、鱼头两面煎黄后，倒入生抽、香醋、料酒干烧一小会。

7、加水没过鱼头，开大火烧煮。

8、待锅中汤水烧开，放入姜片和煸香过的泡椒、干辣椒、大蒜瓣。

9、待锅中汤汁烧得浓稠的时候，放入切好的豆腐块。

10、待汤汁烧到只有最初的一半时，加入鸡精和黑胡椒。

11、开小火收汁，撒上葱段，可以起锅开吃了。

功效：

鱼头豆腐汤的原材料主要有鲜鲢鱼头、豆腐和冬笋。鲢鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。豆腐营养价值也较高，含有较多的蛋白质和脂肪。常食豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

通过以上内容我们了解到鱼头烧豆腐所带来的美味价值以及它丰富的营养价值，长期实用对于人们的身体健康大有裨益。如果你也想拥有一个健康的体魄，那么就去试着学做这道菜吧，文章会给你具体的帮助哦。

（责编：杨绮琴 ）