沙锅鱼头的做法
材料
花鲢鱼头2个（约750克）。调料料酒、鸡精各10克，蚝油、老抽各8克，盐3克，糖5克，李锦记煲仔酱、牛油、鸡油各20克，葱头、姜片各5克，蒜瓣25克，青、红辣椒各15克，香菜、香葱、红椒片各10克，高汤800克，香葱段20克。
做法
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒6克、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块。
2、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底，把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火烧15分钟至鱼头八成熟时，加入香葱、香菜、盐、鸡精调味后用猛火把锅中水分收干，淋上剩余的料酒，撒上香葱段、红椒片即可上桌。
鱼头的做法也是很多吧，相信大家看完了以上的介绍，自己也会下厨了把。鱼头的蛋白质也很丰富，而且是含有的钙、钾、铜离子等也多，可以充分补充矿物质微量元素。其中的剁椒鱼头和鱼头汤是比较常见的烹饪方法。
大头鱼一般都是吃鱼头的，也叫胖头鱼，给你介绍一种鱼头炖豆腐的做法：原料：鱼头一个、嫩豆腐半斤。调料：姜、葱少许、胡椒粉、鸡精、盐适量。做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。
2、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。
3、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。
4、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
您好， 清炖豆腐大头鱼，即连头带身入汤，鱼的鲜甜加豆腐的清香，十分“和味”。 做法：
1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;
2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;
3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;
4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;
5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
功效： 暖胃益气，润肺泽肤。
维生素B2缺乏病的食疗：1，麦冬粥：[原料]麦冬8～10g，粳米45～50g，大枣1～2枚，冰糖适量。[制法]将麦冬用温水浸泡片刻，与大枣：粳米、冰糖一同放入沙锅中，加清水约500mL，煮至麦冬烂熟、粳米开花、粥稠即可，待温服食。[功效]益气养阴。适宜气阴两虚证，症见口舌生疮糜烂，手足心热，舌红少苔者。[服法]1剂/d，连服3～4周。2，沙锅鱼头豆腐汤：[原料]花链鱼头450～500g，豆腐250～300g，冬笋片150～180g，香菇8～10g，花生7～10g，大蒜、酱油、食盐、料酒、花椒、葱、味精各适量。[制法]将豆腐切片备用。将鱼头洗净，剖开，用酱油浸5分钟，锅中油被烧热后，放入鱼头，煎至鱼头两面呈黄色时，加入花生、食盐、料酒、花椒、葱等调味品，再加入温水约500mL，煮沸，倾入沙锅中，放入豆腐、冬笋片、香菇、大蒜等，煮至鱼头熟后，调入味精即可，待温服食。[功效]温补脾阳。适宜脾阳虚型小儿维生素B1、维生素B2缺乏者。[服法]2～3剂/周。分数次服，连服3～4周。
