首先眉豆必需炒熟，不然会引起食物中毒。这是因为眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟的话，可能引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

眉豆炒肉中要特别注意的是猪肉的配禁忌。猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因为茶叶中含有大量的鞣酸。而猪肉包含有丰富的蛋白质。两者同时食用时就会合成鞣酸蛋白质，这种物质不但会造成便秘，而且还会更利于有毒物质与致癌物质的吸收，长期会导致癌症的产生。

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