虫草花瘦肉汤

主要食材：山药、虫草花、瘦肉、鸡爪、枸杞、干龙眼等。

烹饪方法：1、猪肉洗干净，然后切成适当的片状。再将虫草花用清水洗净泡发。枸杞、干龙眼和陈皮务必将表面的灰尘清洗干净。山药要去掉外皮切成小段，山药最好是在最后处理，因为山药的粘液会氧化，泡水虽然能保持原本的白色，但是总觉得之后就不软糯了。

2、在锅里添加足够的水，多放两块拍碎的姜，倒点料酒或者米酒，然后将瘦肉与鸡爪放入焯上三分钟，为的是去腥味、杂质与血水。接着捞出，洗掉表面的浮沫。另取一口锅，锅中加入适量的油，放入姜片，将瘦肉和鸡爪放入，用大火炒，煸炒出香味来。

3、在锅内高温的时候，还要倒适量的酒再除一除腥味，炒香之后。取一口锅，锅中加清水，把瘦肉、鸡爪和姜片放入，用大火煮。在煮开的时候，要再用勺子将汤面的浮沫撇去，接着放入山药段、虫草花、干龙眼、陈皮放入。用中小火煮上二十分钟左右。

4、到时间后，再将备好的枸杞子放入，再煮十分钟左右，放一点盐适当调味，就可以出锅了。

（责编：杨绮琴 ）