主料：土豆一个、蒜苗300克、腊肉150克；

辅料：蒜一头、姜一小块；

调料：盐3克、糖2克、干辣椒8个、花椒20粒；

做法：

1、土豆洗净去皮，切片后放入水中泡十分钟，去掉多余淀粉，避免炒的时候糊锅，泡好后沥干水份。

2、蒜苗洗净，沥干水份后切段，将蒜苗白色部分与绿叶分开，蒜，姜切片，干辣椒剪成两半。

3、腊肉蒸熟，晾凉后切片。

4、油热后，放入土豆片，炒熟。

5、再放入蒜苗部分炒出香味儿后，盛出备用。

6、油再次烧热后，放入干辣椒，花椒，姜片，蒜片爆出香味。

7、再放入腊肉炒匀。

8、之后倒入炒熟的土豆和蒜苗炒匀。

9、最后放入蒜苗绿叶，调入盐，糖，炒匀起锅。

膳食食疗：

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。

（责编：杨绮琴 ）