莴笋基本上一年四季都有出售，按叶片形状有尖叶、圆叶之分，按茎体颜色则有白笋、青笋和紫笋等类别。莴笋富含碘和氟元素，对人体骨骼生长和基础代谢有促进作用。它的肉质细嫩，各种烹法都能烹出佳品，炒制和凉拌则是较受人喜爱的吃法。这次将其与腊肉、虾球共冶一炉，营养食味皆属上乘，值得推荐。

材料：虾仁100克、腊肉100克、莴笋300克、蒜头（去衣拍碎）15克、彩椒件15克，盐、糖、米酒、花生油各适量。

做法：虾仁洗净备用；腊肉洗净沥干水分，切片备用；莴笋去皮洗净，切2厘米长1厘米宽状，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下腊肉大火爆炒片刻，攒少许米酒，然后加入莴笋和虾仁继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）