秋葵又叫黄秋葵、咖啡黄葵，它含有果胶、牛乳聚糖以及铁、钙等营养物质，有强肾补虚、健胃整肠的食效。秋葵的吃法多样，凉拌、炒制、油炸、蒸炖皆可，这次推荐以其配搭腊肉和花腩共冶一炉。秋风起、食腊味，腊味可谓现在的时令食材，优质的腊味甘香馥郁、油而不腻，配搭秋葵炒制，营养滋味。

材料：腊肉100克、花腩100克、秋葵300克、蒜头（去衣拍碎）15克、椒件15克，盐、糖、生抽、米酒、花生油各适量。

做法：腊肉洗净沥干水分，切片备用；花腩洗净切片备用；秋葵洗净，飞水后切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和椒件，下花腩和腊肉大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入秋葵和少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。

（责编：杨绮琴 ）