进入秋季之后，腊味特有的香气便开始飘满大街小巷。本地人在享用腊味时多采用蒸、炒、焗等烹法，腊味焗饭、腊味蒸鱼等都是传统美味。以腊肠、腊肉配搭笋片炒制，是一种典型的荤素组合，笋为瘦物，能够吸收腊味溢出的香气和油分，食材之间的配搭营养合理、食味相宜，可谓一道应时的家常风味。

材料：腊肉100克、腊肠150克、笋300克、蒜头（去衣拍碎）15克、青红椒件各10克，盐、糖、米酒、生粉、花生油各适量。

做法：腊肉、腊肠洗净，沥干水分后切片备用；笋洗净切片，飞水备用；开锅下油，爆香拍蒜和青红椒件，下腊肉和腊肠大火爆炒，攒少许米酒，然后加入笋片继续翻炒，以盐、糖调味后勾薄芡即成。

（责编：杨绮琴 ）