木耳含有蛋白质、多糖和钙、磷、铁等元素，由于其营养丰富，被誉为菌中之冠。木耳能够帮助消化系统将异物溶解，有预防动脉硬化和防癌的作用。木耳的吃法多种多样，蒸、焖、炒、煮皆可烹出款款佳肴，这次聊到的鱼汤木耳浸淮山亦为其一。木耳和淮山是一对惯常的组合，以其配搭蒸制也是很多老友喜欢的吃法。

材料：鲫鱼1条、木耳（水发后）150克、淮山250克、草菇片30克、唐芹段15克、姜片15克，盐、料酒、胡椒粉、花生油各适量。

做法：鲫鱼处理好洗净备用；淮山去皮洗净，切片备用；开锅下油，煎香鲫鱼，攒少许料酒，加入适量水煮20分钟至汤色呈奶白，捞起鲫鱼，然后放入木耳、淮山和唐芹段、草菇片、姜片，调味后中火煮至材料熟透即成。

（责编：杨绮琴 ）